300 g suolasieniä
150 g Kolatun Yrtti Wilhelmina -salaattijuustoa
200 g raejuustoa tai 3 keitettyä kanan- tai ankanmunaa
2 sipulia
100 g smetanaa
majoneesi:
2 munankeltuaista
1 dl öljyä
2 rkl omenaviinietikkaa
2 tl sokeria
1/2 tl suolaa
1/2 tl valkopippuria
2 rkl kuivattua tilliä
Valmista majoneesi (käytä yrttijuuston öljy) pari tuntia ennen salaatinvalmistusta.
Liota sienistä ylimääräinen suola pois. Pilko sienet, sipulit ja hienonna salaattijuusto. Lisää kaikki ainekset kulhoon ja sekoita huolella. Anna seistä jääkaapissa muutama tunti. Koristele tuoreella tillillä.
kourallinen kuivattuja mustatorvisieniä
150 g Kolatun Waldemar-kuttucheddaria
2 dl kermaa
1 l maitoa
30 g voita
2 makeahkoa sipulia
1 tl suolaa
kuivattua persiljaa
1 rkl soijakastiketta
kasvis- tai yrttiliemikuutio
valkopippuria
suuruste (Maizena)
Liota sieniä maidossa 2 tuntia. Kuullota sipulit voissa ja lisää liotetut sienet.
Hauduta 5 minuuttia ja lisää kerma, maito ja juusto. Mausta, hauduta hiljaisella lämmöllä 10 - 15 minuuttia, suurusta.
Kolatun yrttisalaattijuustoa (n. 1/2 prk)
1 iso punainen paprika
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 tl meirami- ja persiljasilppua
1 tl rosmariinisilppua
1 sipuli
50 g kokojyväleipää
1/2 sitruunan mehu
2-4 rkl oliiviöljyä
suolaa ja pippuria
Paahda paprikoita kuumassa grillissä / kaasulieden liekissä tai uunissa kunnes kuori alkaa mustua. Laita paprikat muovipussiin tai kannelliseen astiaan muutamaksi minuutiksi (helpottaa kuoren irtoamista). Hiero mustunut kuori pois talouspaperilla, poista siemenet ja pilko isohkoiksi paloiksi. Leikkaa sipulit ohuiksi viipaleiksi.
Laita paprikat, sipulit ja mausteet uuninkestävään vuokaan. Riko leipä pieniksi muruiksi ja laita vuokaan. Lisää öljy ja salaattijuusto, sekoita.
Laita uuniin 220 asteeseen noin 15 minuutiksi, kunnes salaattijuusto alkaa saada väriä. Nautitaan lämpimänä!
3 herkkusientä
2 salottisipulia
porkkana
pala selleriä
2 rkl voita tai margariinia
5 dl lihalientä
timjamin ja persiljan oksa
1 dl kuivaa valkoviiniä
200 g briejuustoa
1 dl kuohukermaa
2 tl vehnäjauhoja
0,5 dl tummaa olutta
Pilko sienet, sipuli, porkkana ja selleri. Kuullota niitä voissa pari minuuttia. Lisää joukkoon lihaliemi, yrtin oksat ja viini ja hauduta kannen alla 15 minuuttia. Poista yrtin oksat ja soseuta keitto.
Lisää liemeen paloiteltu brie-juusto ja anna sen sulaa hiljalleen koko ajan hämmentäen.
Sekoita kermaan vehnäjauhot ja kaada seos ohuena nauhana joukkoon. Mausta oluella ja tarjoa yrttiöljyn kanssa.
Suureen nälkään kahdelle
1 pkt Kolatun Cheddarjuustoa
4 dl maitoa
1 laakerinlehti
1 sipuliviipale
6 kokonaista mustapippuria
60 g voita tai margariinia
1 sipuli pilkottuna
1 sellerinvarsi pilkottuna
1/2 dl vehnäjauhoja
1 tölkki tonnikalaa
1 dl kermaa
1/2 hienonnettua persiljaa
suolaa ja mustapippuria
Raasta juusto. Kiehauta kattilassa maito, laakerinlehti, sipuliviipale ja mustapippurit. Ota pois liedeltä ja anna hautua 15 minuuttia. Siivilöi maito talteen. Paista sipuli ja selleri voissa, noin 5 minuuttia. Lisää jauhot. Sekoita koko ajan kunnes seos alkaa kuplia. Lisää maito vähitellen seokseen koko ajan sekoittaen, kunnes alkaa kiehua.
Anna hautua miedolla lämmöllä vielä noin 5 minuuttia. Lisää kerma, persilja ja puolet juustoraasteesta, keitä pari minuuttia koko ajan hämmentäen kunnes juusto on sulanut. Lisää tonnikala ja mausta suolalla ja pippurilla. Kaada seos uunivuokaan ja ripottele pinnalle loppu juustoraaste. Paista uunissa 180 asteessa noin 15 - 20 minuuttia. Jos uunissasi on grillivastus, laita se päälle paiston loppuvaiheessa niin, että pinta saa kauniin ruskean värin.
Herkullista!
Annos neljälle
200 g Kolatun kutunjuustoa isoina kuutioina
5 rkl maissiöljyä
3 sipulia viipaloituna
2-3 tl currya
1 tl kuminan siemeniä
1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
1 tl chilijauhetta
1 1/2 tl korianteria jauhettuna
1 tl valkosipulimurskaa
1/4 tl kurkumaa
1/2-1 tl suolaa
1/2 tl sokeria
1 tölkki tomaattimurskaa
2 eriväristä paprikaa siemettöminä isoina lohkoina
Kuumenna öljy paistokasarissa, lisää joukkoon juustokuutiot ja paista pikaisesti (1 min) koko ajan käännellen. Nosta juustot talouspaperin päälle valumaan. Kuullota samassa öljyssä sipuliviipaleita, sinapinsiemeniä ja kuminansiemeniä 3 minuuttia. Lisää joukkoon inkivääri, chilijauhe, korianteri, valkosipuli, kurkuma, suola ja sokeri. Paista aineksia miedolla lämmöllä muutama minuutti. Lisää kasariin tomaattimurska ja juustokuutiot. Sulje kansi ja kypsennä aineksia kolme minuuttia alennetulla lämmöllä.
Tarjoa riisin kanssa.
Kolatun kuttusalaattijuustoa (tai yrttisalaattijuustoa)
Kolatun Cheddarjuustoa
1 kg jauhelihaa
1 dl korppujauhoja
2 dl kermaviiliä
1 rkl voita tai margariinia
1 sipuli hienonnettuna
suolaa
jauhettua maustepippuria
Sekoita korppujauhot sekä kermaviili ja anna turvota. Kuullota sipuli voissa tai margariinissa ja lisää korppujauhokermaviiliseokseen. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon jauheliha.
Pyöritä taikinasta isohkoja lihapullia. Paina keskelle syvennys johon laitat pilkottua salaattijuustoa ja cheddarjuustoa. Pyöritä ja painele lihapulla takaisin muotoon.
Paista uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes pullat ovat kypsiä ja pinnaltaan kauniin ruskeita.
Cheddarkastike edelliseen:
150 g Kolatun Cheddarjuustoa 2 rkl voita tai margariinia 4 rkl vehnäjauhoja 5-6 dl maitoa 1/2-1 dl kermaa suolaa ja pippuria ruohosipulia
Raasta juusto. Sulata rasva kattilassa, lisää vehnäjauhot. Anna seoksen kiehahtaa. Lisää maitoa (4dl). Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes seos sakenee. Lisää juustoraaste, sekoita koko ajan, mausta suolalla ja pippurilla. Jos kastike on liian paksua, lisää maitoa ja sekoita huolella. Lisää lopuksi kerma ja ruohosipuli.
Vinkki!
Lisäkkeeksi sopivat hyvin perunan puolikkaat, jotka on voideltu öljyllä ja paistettu uunissa 200 asteessa kypsiksi. Lopuksi perunat voi maustaa suolalla ja pippurilla.
150 g kuttucheddaria
2 rkl Oivariinia
4 rkl vehnäjauhoja
1-1,5 litraa maitoa (tai vettä + tilkka kermaa / ruokacremeä)
suolaa ja mustapippuria
Raasta juusto. Sulata rasva kattilassa, lisää vehnäjauhot, sekoita hyvin ja lisää maito. Mausta maustepippurilla ja suolatilkalla. Anna kiehahtaa muutama minuutti (sekoita!) miedolla lämmöllä ja lisää juustoraaste sekoittaen.
Tarkista maku, lisää kerma/ruokacreme ja koristele persiljalla. Tarjoile leivän kera!
